年末には焙煎と、大量の有機レモンを絞って 一年を締めくくります。 本年もご愛好頂き誠にありがとうございました。 心から感謝申し上げます。 2020年は100年後も語り継がれるような 一年になってしまいました。 大変な一年でした。 世界の平和と 皆様のご健…

遅くなってしまいましたがフランボワーズジャム出来ました！ 洋酒で煮詰め濃厚な深い味わいに仕上げています。 口いっぱいに広がるフランボワーズのおいしさと 甘酸っぱさや美しい深紅色をお楽しみ下さい♪ パンやヨーグルトなど アイスにかけたりチョコレー…

いつもありがとうございます！ 12月に入りました。早いですね～(>_<) 明日２日（水）は焙煎機メンテナンスの為 臨時のお休みを頂きます。 年末は12月28日（月）は通常営業 31日の17：00まで営業致します。 今月の珈琲は 「ケニア ピンクフラミンゴ 中深煎」…

10月もありがとうございました。 朝晩寒くなり、ホットコーヒーで 温まる季節になって来ました。 今月の珈琲は 「ニカラグア サンタアナ農園 中深煎り」です。 90年の歴史を持つ伝統農園の豆が入荷しました。 優しく精細な味わいで、 私が珈琲の勉強を始めた…

★11月のお休み・・・・・★ （喫茶はお休み中） ・11月2日（月） お休み ・11月9日（月） お休み ・11月16日（月） お休み ・11月23日（月） お休み ・11月30日（月） お休み ※ 臨時のお知らせ 自粛の為、12月31日まで「喫茶」をお休み致します。 本当に申し…

９月もありがとうございました(^-^) お盆を過ぎても暑かったですが ようやく涼しくなってきました。 ※ 臨時のお知らせ 今月も自粛の為「喫茶」をお休み致します。 本当に申し訳ございません。 今後の状況に応じて変更させて頂きます。 〇テイクアウトコーヒ…

多肉植物の花が咲きました。 こんなに鮮やかなピンクの花が咲くとは、、、 夕方花弁がないので、花弁が落ちたのか小さくなったのか 分からないまま、また次の日に咲く事があります。 つぼみがあるのか分かりにくい とても不思議な多肉植物です。 ご存知の方…

「完熟いちじくコンフィチュール」が出来ました！ 毎年この時期になるといちじくを仕入れに 宇城の知り合いの農家さんへ足を運んでいます。 いちじくにも品種が何種類かあるようで はちみつの様な味わいがするものと 独特の味わいがするものがあります。 い…

熊本地震で被災し不通になっていた 肥後大津駅～阿蘇駅間（ＪＲ豊肥本線）が ４年半ぶりに復旧しました！ 店からも聞こえてくる踏切の音や 列車の「カタンコトン」を聞くと 静かだった時はしんみり感がありましたが 急ににぎやかな感じになりますね。 落ち着…

西原村の無農薬ブルーベリージャムが出来ました。 今年は桃もブルーベリーも長雨の影響で 収穫がかなり少なかったそうです。 大事に育てられた貴重な果実を 優先して分けて下さったみたいです。 本当にありがとうございました！ 素材のおいしさを壊さないよ…

※ 臨時のお知らせ 暫定になりますが 今月「８月」は自粛の為「喫茶」をお休みする事に致しました。 楽しみにして頂いたお客様には大変申し訳なく 心苦しい決断になってしまいました。 本当に申し訳ございません。 状況に応じて延長する場合もございます。 今…

ホットコーヒーの抽出方法は、「記事カテゴリ」の中の「コーヒーの抽出方法」をご覧下さい。■■アイスコーヒーの作り方■２つの抽出方法をご紹介します。Ａ ドリップで抽出し、下に氷をあてて冷却する方法。 （珈琲が冷えてから氷を入れる） （１杯用15ｇ～20…

★７月のお休み・・・・・★ ・７月６日（月） お休み ・７月７日（火） 焙煎機メンテナンスの為休み ・７月１３日（月） お休み ・７月２０日（月） お休み ・７月２７日（月） お休み 営業時間 販売 AM11:00～PM19:00 （喫茶 PM 12:00～PM 17:00（臨時） os1…

今年もおいしい桃が届きました。 熊本県球磨郡錦町「錦自然農園さん」の 完熟桃（ちよひめ）を使ったコンフィチュールです。 ジューシーで香りとうまみが強く、農薬９割削減の桃です。 今年は特に収穫量が少ないそうで、貴重な桃を分けて下さいました。 オー…

◎ ６月２日（火）から喫茶を再開致します。 営業時間 販売 AM11:00～PM19:00 （喫茶 PM 12:00～PM 18:00 os17:30 PM 17:00 os16:30） 定休日 月曜日 電話 096-285-5573 今月は、喫茶の営業は17：00まで（os 16:30） にさせて頂いております 政府の会見では再…

■■はじめに■ドリップの方法を解説いたします。コーヒーの膨らみ方はミルの挽き方によって異なります。また粉にして１０日以上経過すると少しずつガスが抜けて膨らみが少なくなってきます。画像のように膨らまなくても、お湯を注ぐタイミングとテンポでカバー…

いつもブログを見て頂きありがとうございます！ 今月も「喫茶」と「ドリンクのテイクアウト」を 自粛の為休ませて頂いております。 ちょっと先が読めない状況ですが 再開の際はこのブログとファイスブックで お知らせいたします。 コーヒー豆の販売と焼菓子…

★４月のお休み・・・・・★ ・４月６日（月） お休み ・４月１３日（月） お休み ・４月１５日（水） 私用の為休み ・４月２０日（月） お休み ・４月２７日（月） お休み ※ 臨時のお知らせ 暫定ですが、4月5日（日）～5月25日（月）まで 「喫茶」と「ドリン…

３月になりました。 ２０２０年に入りバタバタと 人生で経験した事がない出来事が起きていますね。 ３月の喫茶の営業時間を短縮する事に致しました。 喫茶は１２：００～１７：００まで（OS １６：３０） になります。政府の意向に合わせ さらに喫茶の営業時…

昨年から暖冬で過ごしやすい冬になっています。 暖かい日もあり、冬場を通して ずっとアイスコーヒーを抽出するのは初めてかもしれません。 ２月に入り、少し寒くなってきましたので 暖かくして、お体十分気を付けてお過ごし下さい！ 写真は大津町の鉄の作家…

1月15日で13周年を迎える事が出来ました。 ご愛好頂き誠にありがとうございます！ 心から御礼申し上げます。 昨年は初心を見つめ直す一年になりました。 いろんなものを受け止めて 少しずつ新しい物も作り上げて行けたらと 思っています♪ 本当に皆様には心か…

元旦の阿蘇山 噴煙がよく見えました。 新年 明けましておめでとうございます！ 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。 今年もほっと一息ついて頂ける時間を リフレッシュして頂けるような瞬間を 珈琲…