今年最後の焙煎が終わりました。 カフェオレを飲みながらぽつりと一年を振り返る時間。 皆様からたくさんの刺激を頂いた2014年！ 今年もありがとうございました！！！ 明日３１日は１９時まで 新年2015年は５日（月）から営業いたします。 どうぞ、皆様よい…

今年のクリスマスカードは コーヒー豆を贈るサンタクロース♪ キタカゼパンチさんに作って頂きました。 ありがとうございます(^-^) クリスマスブレンド、クリスマスケーキは完売しましたので ギリシャの伝統菓子「メロマカロナ」を作ってみました。 セモリナ…

画像お待たせして申し訳ありません。 今年のクリスマスケーキは「ノアゼット・ショコラ」です。 生地はジェノワーズショコラ。 キャラメリゼしたヘーゼルナッツと ヴァローナ社のダークチョコレートを使ったガナッシュと クレームショコラ！ 仕上げにペック…

西洋梨のジャムが出来ました。 今年は魅惑の果実、品種「ル・レクチェ」のジャムです。 熊本産（植木町）のル・レクチェはどんな味なんだろうと 一年前から楽しみにしていました。 しっかり追熟したル・レクチェは 香水のような芳醇な香りを放ち 濃厚な味と…

クリスマス限定 フランボワーズジャムが今年も出来ました！！ ダークラムで煮詰めた甘酸っぱい木イチゴのジャムです。 口いっぱいに広がる濃厚で芳醇な香り。 美しい深紅色が特徴です。 ヨーグルトはもちろん、バケット ショコラ、パンケーキ、スコーン アイ…

１２月の珈琲は 「エルサルバドル カップオブエクセレンス受賞豆」 エルサルバドル北西部のサンタアナ地区で生産されている ブルボン100％の完熟豆です。 フルーティーで、コク、上品さは受賞豆らしく バランスの優れたすばらしい味わいです。 中煎り、中深…

ワイルドブルーベリーとドレインチェリー入りホーリービスケット クリスマスが近づいて来ましたね♪ あちこちでイルミネーションやライトアップの点灯が始まりました。 子供の頃に食べたチョコレートのクリスマスケーキ。 今はないけど、あの時食べたあのチョ…

11月の珈琲は 「ブラジル イエローブルボン ダ・ペドラ農園 カップオブエクセレンス」です。 11月、今年も残り2ヶ月になりました。早いですね～ 今月の珈琲はブラジルのカップオブエクセレンスです。 中深煎りはコクがあってのど越しがよく、飲み終わりも 鼻…

秋の新商品 八女で生産されている珍しいキウイ 「レインボーレッド」のジャムが出来ました。 通常のキウイと違い断面が赤く 果肉はとてもやわらかでハチミツのような甘さです。 酸味がおだやかなので何個でも食べれるおいしさ！

「レモネードの素ジャム」 今年も出来ました！ 熊本産有機JAS青レモンと純粋はちみつを使用した 贅沢なレモネードジャムです♪ パンやヨーグルトはもちろん ３倍のお湯に溶かすとホットレモネードになります。 炭酸で割るとアイスレモネード！！ グリーンレモ…

一昨年に続き、菊陽町の体験イベント「菊陽”まち遊び」に ドリップ教室で参加します。 菊陽町の魅力に迫る楽しいイベントですよ！ 詳細は下記リンクのホームページからご覧下さい。 ※ドリップ教室ではお湯を扱い危険ですのでお子様同伴でのご参加はご遠慮下…

９月でコーヒーゼリーとアイスコーヒーブレンドが終了いたしました。 暑い中ご来店下さったり、フェイスブックでいいねして頂いたり 本当にありがとうございました(^-^) 休みの日を利用して秋の味覚を探しに。 今年は新しい食材も手に入りそうで今からとても…

今年も福馬果樹園さんの太秋柿の収穫が始まりました！！！ 太秋柿パウンドケーキと太秋柿のジャムも販売を開始いたしました！

秋のスイーツ！ 「マロン・クグロフ」 マロングラッセと珈琲のグラスアローのパウンドケーキ 「ミューズリークッキー」 穀物にドライフルーツやナッツを混ぜた 乳製品を使用していないクッキーです♪

残暑お見舞い申し上げます！ 仕事が終わって外に出ると夜風が心地良く秋の気配。 ９月はまだまだ残暑が厳しいので 日中は水分補給をとスイカをせっせと食べて 残りの夏を満喫している今日この頃です。 今月の珈琲は 「エルサルバドル ナチュラル」 夏の終わ…

「イブラヒム・モカ」今月から販売を開始いたしました。 ゴールデンビーンズ「ムニール・モカ」は 12月頃からを予定しています。 イエメン西部山岳地帯のバニー・イスマイル村（標高２０００メートル前後） で産出される小粒なモカ種で世界のコーヒーの原種…

熊本県宇城市の採りたていちじくを使った コンフィチュールが出来ました。 コンポートのようなぷるぷるの食感と いちじく独特の香りとつぶつぶの種が口の中に広がります。 味が濃くていちじく独特の香りが強い Ｔさんの畑におじゃまさせて頂きました。 こん…

８月の珈琲は 「ルワンダ マウンテン カップオブエクセレンス受賞豆」 アフリカ中央部、タンザニアの西にあるルワンダ共和国 赤道直下で標高1700ｍ、コーヒー栽培に適したフイエ地区 カップオブエクセレンス6位のブルボン種です。 カップオブエクセレンス受…

暑中お見舞い申し上げます。 梅雨が明けたと思ったらいきなりの猛暑、、、 熱中症の注意報が今年は頻繁に出ていますが どうやら昔の暑さとちょっと違ってきている？ ような気がします。 夏限定、リキッドアイスコーヒーが残りわずかに なってしまいました。 …

台風接近に伴い、7月9日は風が強まり次第closeいたします。 10日も天候状況などから判断させて頂きます。 （状況によってはお休みさせて頂きます） 商品のご予約を頂いているお客様には こちらからご連絡させて頂きます。 なお、営業中でもカフェのご利用が…

NEW!「珈琲屋のコーヒーゼリー」 本日から始まりました！ 夏季限定 7月2日（火）～9月28日（日）までメニューに加わります。 今年は新しく自家製のアーモンドプラリネソースが味のアクセント になっています。 熊本産（荒尾酪農）生クリームと バニラビーン…

７月の珈琲は 「ケニア ブラックベリー」です。 ケニアの代表的なコーヒー生産地ニエリ地区 肥沃な火山灰性の赤土の中で栽培された珈琲豆です。 今月はシティーロースト奥（中煎り）と フルシティーロースト（中深煎り）の２種類！ 中煎りはその名の通り「ブ…

ードリップポットのご紹介ー 細口の先端に改良した ユキワのM-5型（750cc）オリジナルポットです。 ドリップ中ポットを起こしてまた注ぐ際の お湯の圧力を軽減し、ゆっくり抽出出来るように 改良しているので、お湯の抽出時間をコントロールして 点滴で、一…

季節のジャムに今年も錦自然農園さんの 「桃のコンフィチュール」が仲間入り♪ 熊本県球磨郡錦町「錦自然農園さん」の 完熟桃（ちよひめ）を使ったコンフィチュール ジューシーで香りが強くとてもさわやかな味♪ オーナー内布さんこだわりの自然農法栽培です。…

梅雨空 雨が降ったり暑かったり寒かったり蒸し暑かったり 目まぐるしく変わる天気 雲の流れを見ていると夏が来るんだと実感します 今月の珈琲は 「ブラジルサントスムンドノーボ」中煎り 「マンデリンTaboo2013」深煎り ブラジルのミナス州南部標高900m～120…

お待たせしていたアイスコーヒーリキッド！ 美味しくなって帰ってきました。 ミネラル栽培のブラジルベースに コクと飲みやすさをプラスしたブレンド。 ストレートでもカフェオレにしても ミルクに負けないコクをイメージして 焙煎しました。 ギフトのご注文…

５月の珈琲は 「パナマ サンタテレサ ベストオブパナマ受賞」 （シティーロースト） 「グァテマラ チャラパル カップオブエクセレンス受賞」 （フレンチロースト） 木々が芽吹き、緑色のグラデーションが鮮やかです。 ５月の珈琲の準備が出来ました。 明日２…

ゴールデンウイークは定休日の月曜日のみお休みになります。 各地でのイベントなども楽しそうですね～♪ 連休中もどうぞお気を付けてお出かけ下さい。 ４月２８日（月）休み ５月５日（月）祭日休み ５月１２日（月）休み ５月１９日（月）休み ５月２６日（…

今月の珈琲が完売いたしました。 ありがとうございます！ ５月の珈琲がご準備出来次第 ブログにアップいたします。

今一番したい事はなんですかと聞かれたら、迷わず この焙煎機で焙煎したいと答えるでしょう、、、 TG珈琲のブレンドをテスト焙煎してきました。 夢に一歩近づけた2014の冬 新年会では師匠を囲み総勢30名の焙煎士とカフェオーナさんが集まって 温かな空気の中…